non tanto

手抜きメシ

いつもいつも時間をかけて美味しいものが食べられるわけではない。
時間の無いときもある。　忙しいので、きょうは買ったもので済ませよう。
コストコのフードコートで食べられるピザの「安売り週間」だ。

ののこめし

これは、「いなり寿司」ではない。
山陰地方の郷土料理で「いただき」とも呼ばれるもの。　そのつもりだが、
我が家風に「お試し挑戦」してみた。

のりこめし

いなりずし（おいなりさん）も、我が家の定番料理だ。
これ以上の「いなり寿司」には、生涯出会うことはないと思っている。
特に変わったものを作っているとは考えていないが、売っているものと違う。
先ず第一に、「甘くない」。　砂糖は使わない。
中のすし飯に具が入っている。　ちらし寿司風である。
油揚げは裏にして使うことが多い。
どんどんと、好みの方向に進んでゆき、現在の味と形になった。
完璧な（noriko作の）「のりこめし」として完成の域に入っている。

我が家の立派な食事「おいなり」さん

庭あそび091017

庭あそびとは言うが、それは庭の手入れと表裏一体。
夫婦ふたりだと椅子の出番がない。

煮干し豆

「干し大根」は、料理としては簡単すぎるものだが、この「煮干し豆」こそ
我が家の定番料理と言えるだろう。　なんたって、火を使う本格料理だ。
写真は左に煮干し豆、右に干し大根の黄金セット。

遠い昔

川崎市麻生区にある真言宗の寺院「王禅寺」。
その寺に行ったことはないのだが、「我が家の横浜行きルート」上にあり、
何度も近くを通っている。　
実は、知的奥樣方に大人気の東京名所「武相荘」にもほど近い。
この季節、寺の付近は「芋掘り」などで大変賑わっている。
直売所が出ていて、面白いものを手に入れた。
ピンポン球程の小さな小さな柿である。
小さくて、種が多い、食べるところは少なく、味も美味しいとは言えないが。

庭で山芋

空に向かって実ができるから空豆、地面に刺さって実ができるから地豆。
里でできるから里芋、山でできるから山芋・・・・・。

掘り出した山芋と、皿の中はムカゴ　

鯨の話

1歳のときから小学校の1年生まで、山口県の下関市に住んでいた。
下関は山口県の西の果て、つまり本州の最西端に位置し、関門海峡に面している。
日本海側にも海を持つ。
たぶん、「トラフグ」で有名だと思う。　確かに、「フグ」は食べた。
西の「ふぐちり」東の「アンコウ鍋」が鍋料理の横綱と言うが、下関はアンコウの水揚げも
多いので、ちょっと笑ってしまう。

ここは、水産業「マルハ」の創業の地でもある。　従って、「クジラ」には縁が深い。
父は飲み屋に行けば「クジラの刺身」を頼んでいた。　当時は珍しいものではなかった。
捕鯨船がクジラを捕り、母船に移し冷凍保存され日本へ持ち帰る。
そのクジラの「尾に近い部分」を凍ったまま薄くスライスして、ショウガ醤油で食べる。
今では高級品だが、当時は庶民の食べ物だったと思う。

塩の誘惑

「塩蔵アンチョビ」と「オイル漬けサーディン」の作り方の違いは、いくつかある。
魚のさばき方、塩分の量、加熱の有無。
実はアンチョビはカタクチイワシ、サーディンはマイワシというが、あまり実感がない。
アンチョビはフィレ状になっているが、サーディンは頭と腑を取っただけ。
後者は塩の量が少なく、加熱処理をしている。
つまり、（塩蔵）アンチョビは塩漬けにして発酵させたものであり、「塩辛」に似ている。
どちらも、発酵系の保存食だと思うが、違いは、塩辛は内蔵を一緒に漬け込むことか。

台湾土産

もう何年にもなるが、友人が台湾で働いている。
設備の保守管理のために派遣され、向こうでアパートを借りて暮らしているらしい。
日本で作った生産設備を外国（アジアは有力な市場だ）へ設置し、稼働させる。
あまりに単純で素朴な疑問だが、この機械を外国に売らなければ日本で製品を作れる。
そうすれば日本中で新規設備がフル回転し、失業も少ないだろうし、景気も悪くない筈だ。
（そこがそうならないのは、何か訳があるのだろう）