大根を干そう

 

 

凍る夜に干せば「凍み大根」。　朝はカチカチ。　昼間に融けて乾いて、また乾く。
干した大根は、火の通りが良い。　あっという間に柔らかくなり味がしゅんでゆく（笑）
（どうして、味がしみなくてはならないか、それは別の問題として）
凍らなくても大丈夫。　干せば味が変わる、カリカリに干せば保存も可能。
我が家は夏も大根を干している。

生食用（笑）の大根なので干してすぐに食べられる。
干す期間は一日でも三日でも五日でも十日でも、ご自由に。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大根の切り方だって、どうでも良いのだ。

「ササラ大根」　　「ササラ大根 #2」