煮干し豆

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北海道産の新大豆が入荷したという。

大豆は乾物として買うことが多いですね。

 

普通に戻して、基本的に醤油味の出汁で煮ます。

豆が煮えたら、干す。　だから「煮干し豆」。

保存食です、そのまま食べても良いし、料理に使っても面白い。

我が家の常備食です。

 

出汁に八角を入れると良いのですが、

今回の八角は香りが弱かった・・・。

豆に混じって、黒く見えるものは昆布です。

 

 

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